印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新闻报道说天然的面粉其实是带点黄色，在保存过程中，被空气氧化后，才逐渐变白。而对于很多靠卖面粉的商贩来说，让面粉自然变白，无疑增加了成本，于是，一种被叫做过氧化苯甲酰(简称BP)强氧化剂被用来漂白面粉，以达到市场预期。

　　据说，这种增白剂只需在每公斤面粉中加入几十毫克，两天之内便可把面粉变白。而小编在国家标准查询网中获悉，现行国标GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，对于过氧化苯甲酰的限量为小于0.06g/kg。不法商贩为了逐利，不顾百姓的生命安危，其行为实在是令人发指。

　　欧盟都禁用过氧化苯甲酰

　　据了解，欧盟目前采取禁用过氧化苯甲酰的措施应对该增白剂带来的风险。过氧化苯甲酰是一种相当危险的化学合成物质，具有超强的氧化能力，不仅能氧化面粉中的色素，同时还能氧化其他东西，一直以来，被医学用作治疗粉刺痤疮等皮肤病。较高浓度的过氧化苯甲酰还有导致皮肤癌的风险。

　　从另一个角度来说，过氧化苯甲酰其实也是一种防腐剂，过氧化苯甲酰氧化色素之后变成苯甲酸，苯甲酸本身是一种防腐剂，能够防止面粉中细菌的生长。防腐剂的危害，想必大家都耳熟能详，再此不再赘述。

　　我国允许使用氧化苯甲酰，但限量

　　而在我国，过氧化苯甲酰是被允许使用的，这其中的依据是根据美国食药监局及联合国粮农组织和世界卫生组织所属的食品添加剂联合专家委员会关于BP的相关结论来做的决策。我国现行标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对过氧化苯甲酰的限量做了严格的限制。

　　虽然关于过氧化苯甲酰能否作为增白剂使用在面粉中，各国莫衷一是，但是我国标准已经做了明确的规定，只要企业在制作面粉时，用量没有超过国标规定，便不算违规。对于那些无视国标，违规超量添加过氧化苯甲酰的企业，有关部门需严厉打击违法企业，同时保护遵守标准的企业。

　　面粉增白剂停用惹争议折射出食品安全问题

　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》12日结束征求意见，卫生部研究撤销面粉中可以添加增白剂的规定。其实，不论是面粉增白剂拟允许使用，或是可能被叫停，都引发了巨大争议。

　　作为全国政协委员，肉类食品研究中心总工程师冯平要求“尽快制定小麦粉国家标准”，同时禁止使用面粉增白剂过氧化苯甲酰。冯平说，加了增白剂以后，低等级的面粉从表面上看跟高等级面粉颜色一样，但麦香气就没有了，而且破坏了面粉里原有的营养素。

　　据悉，按照现行的相关标准，面粉使用增白剂的限量为每1000克0.06克。但市区某医院消化内科的王医师表示，加在面粉中的增白剂不可能分散得十分均匀，过氧化苯甲酰含量超标的情况必然会出现。他说，长期食用这种面食会造成慢性苯中毒，从而出现恶心、呕吐、头昏、乏力、神经衰弱等症状。市民在购买面粉或面食时，不要太看重“品相”。

　　面粉增白剂

　　面粉增白剂是过氧化苯甲酰的俗称，在我国许可作为食品添加剂，自上世纪80年代开始在面粉生产中普遍使用。增白剂的主要功能就是增加产品白亮度，改善面粉的“卖相”，同时可以防腐延长保护期，对于面粉的口感和营养并没有任何效用，而且会破坏维生素。按照规定，过氧化苯甲仅限用于小麦粉，最大使用量是0.06克/公斤。

　　不过在国际上多限制使用面粉增白剂。如欧盟禁止其作为食品添加剂用于任何食品，澳大利亚和新西兰等也限制其用于面粉。曾经在上世纪80年代将增白剂引入国内的粮食行业协会小麦分会理事长王瑞元，后来也坚决抵制增白剂。